1. จุดเด่นทางกายภาพและเคมี (Physicochemical Highlights) · แหล่งวัตถุดิบ (Raw Material Source): ผลิตจากปลาน้ำจืด (Labeo Rohita หรือปลายี่สก) เหมาะสำหรับผู้บริโภคที่หลีกเลี่ยงคอลลาเจนจากสุกรหรือวัว (ฮาลาล/ทานวัตถุดิบทางเลือก) · น้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ย (Average Molecular Weight): (หรือ ) ถือเป็นขนาดเปปไทด์ที่เล็กพอเหมาะ สามารถดูดซึมผ่านผนังลำไส้เข้าสู่กระแสเลือดได้ดี · ความบริสุทธิ์และปริมาณโปรตีนสูง (Protein Content): มีปริมาณโปรตีนสูงถึง ปริมาณเถ้า (Ash) ต่ำ แสดงถึงกระบวนการ

ไคโตซาน (Chitosan) คือ สารพอลิเมอร์ชีวภาพธรรมชาติ (Biopolymer) ที่สกัดได้จากโครงสร้างภายนอกของสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง เช่น เปลือกกุ้ง กระดองปู แกนปลาหมึก และแมลง รวมถึงผนังเซลล์ของเห็ดราบางชนิด โดยโครงสร้างทางเคมีของไคโตซานถูกดัดแปลงมาจากสาร "ไคติน" (Chitin) ผ่านกระบวนการตัดหมู่สารเคมีที่เรียกว่า การกำจัดหมู่อะเซทิล (Deacetylation) ทำให้ได้สารสกัดบริสุทธิ์ที่พร้อมนำไปประยุกต์ใช้ในหลากหลายอุตสาหกรรม 1. ไคโตซานในอุตสาหกรรมอาหารเสริมและการลดน้ำหนัก ไคโตซานเป็นสารสกัดธรรมชาติที่

ในยุคที่เทรนด์ Clean Beauty และ Microbiome-friendly กำลังมาแรง ไคโตซาน (Chitosan) กลายเป็นวัตถุดิบสำคัญที่หลายแบรนด์สกินแคร์และอาหารเสริมให้ความสนใจ แต่การเลือกไคโตซานเกรดที่เหมาะสมกับสูตรและคุ้มค่าต่อการลงทุนยังเป็นโจทย์ที่ทั้งทีม R&D และฝ่ายจัดซื้อเครื่องสำอางต้องเผชิญ บทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีเลือกไคโตซานอย่างถูกต้อง เพื่อให้ตอบโจทย์การพัฒนาผลิตภัณฑ์และการจัดซื้ออย่างมีประสิทธิภาพ ความแตกต่างระหว่างไคตินและไคโตซานในอุตสาหกรรม ก่อนจะเลือกไคโตซาน เราต้องเข้าใจความแตกต่

การทำแห้งแบบพ่นฝอย (Spray Dryers) เป็นเทคนิคการแปรรูปอาหารชนิดหนึ่ง ที่นิยมใช้กับอาหาร หรือ ingredient ชนิดอื่นๆ ที่มี Solid content สามารถร

ไคโตซาน Chitosanคือ สารธรรมชาติชนิดหนึ่งที่มีในสัตว์กระดองแข็งและขาเป็นปล้อง เช่น เปลือกกุ้ง กั้ง และกระดองปู ซึ่งเมื่อนำมาสกัดแยกเอาแคลเซียม โปรตีน และแร่ธาตุที่ไม่ต้องการออกไป ก็จะได้สารสำคัญที่มีโครงสร้างทางเคมีคล้ายเซลลูโลส เรียกว่า "ไคติน" (chi-tin) ไคโตซาน Chitosan ถูกค้นพบในปี ค.ศ.1859 โดยศาสตราจารย์ C.Rouget ไคโตซาน Chitosan (Poly (1, 4-2- amino-2-deoxy-β-D-glucosamine) ไคโตซานเกิดจากปฏิกิริยาการกำจัดหมู่อะซีติล (Deacetylation) ของไคตินด้วยด่างเ

Shrimp shell, are main source of Chitin. This seafood waste often contains a huge amount of chitin. Recent investigations confirm the suitab

สารไคติน-ไคโตซาน จัดเป็นสารพอลิเมอร์ (Polymer) ชนิดหนึ่งที่มีหน่วยย่อย เป็นน้ำตาลเอ็น-อะซิทิล-ดี-กลูโคซามีน (N-acetyl-D-glucosamine) และน้ำตาลกลูโคซามีน (D-glucosamine) มาต่อกันเป็นสายยาวขนาดต่างๆ โดยไม่มีการแตกกิ่งก้านสาขา โดยอัตราส่วนของน้ำตาล 2 ชนิดนี้จะใช้เป็นตัวแบ่งแยกระหว่างไคติน กับไคโตซาน คือเมื่ออัตราส่วนของน้ำตาลกลูโคซามีน (%DD) ต่ำกว่า 50% เรียกว่า “ไคติน” และเมื่ออัตราส่วนของน้ำตาลกลูโคซามีนมากกว่า 50% เรียกว่า “ไคโตซาน” ในธรรมชาติจะพบสารกลุ่มนี้ในรูปสารไคติน...